Cách pha cà phê có liên quan đến mức cholesterol xấu trong máu - Ảnh: CANVA
Diterpene là các hợp chất do thực vật tạo ra và có nhiều tác động khác nhau đến cơ thể con người. Hai hợp chất trong số đó - cafestol và kahweol - có liên quan đến việc làm tăng mức cholesterol xấu. Hàm lượng cao của những hợp chất này đã được tìm thấy trong 
Cà phê hòa tan có khác gì về lợi ích so với cà phê pha phin?
May mắn thay, có một cách đơn giản để giảm mức độ các hợp chất có hại. Khi các nhà nghiên cứu lọc cà phê đã đun sôi qua vải, nồng độ chỉ còn 28mg/L cafestol và 21mg/L kahweol. Họ sử dụng một chiếc tất để làm bộ lọc, nhưng bất kỳ loại vải hoặc bộ lọc giấy nào cũng có thể thực hiện được.
Nhóm nghiên cứu cũng thừa nhận rằng nghiên cứu có những hạn chế lớn, bao gồm kích thước mẫu nhỏ và các biến số chưa được kiểm soát như kích thước lỗ lọc, áp suất nước, nhiệt độ, cũng như cách rang và xay hạt cà phê.
Những phát hiện này góp phần vào kho nghiên cứu ngày càng phong phú và đôi khi mâu thuẫn về tác động sức khỏe của cà phê. Một số nghiên cứu khác cho thấy uống ba tách cà phê trở lên mỗi ngày có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch tới 40%.
Việc uống cà phê thường xuyên cũng được liên kết với nguy cơ mắc bệnh mất trí nhớ, Parkinson, ung thư da, miệng và ruột thấp hơn. Cà phê có thể giúp giảm tác động tiêu cực của việc ngồi lâu và thậm chí kéo dài tuổi thọ thêm nhiều năm. Nhưng tất cả những điều này có thể phụ thuộc vào số lượng tách cà phê bạn uống mỗi ngày, thời điểm uống, và giờ đây, cả cách bạn pha chế.
"Hầu hết các mẫu cà phê đều chứa mức diterpene có thể ảnh hưởng đến mức cholesterol xấu của người uống, cũng như nguy cơ mắc bệnh tim mạch trong tương lai của họ" - Iggman cho biết. Nghiên cứu được công bố trên tạp chí Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases.
Uống cà phê tỉnh ngủ, nhưng có ảnh hưởng tới huyết áp không?Được công bố trên tạp chí PNAS Nexus, đây là nghiên cứu đầu tiên ước tính quy mô ô nhiễm...
TPO - Ngày 14/5, Bộ Y tế Việt Nam cho biết tình hình dịch COVID-19 trong nước đang có xu...
Tiếp tục hành trình đồng hành cùng sức khỏe cộng đồng, đặc biệt là thế hệ trẻ, Tiêm chủng Long...
