18/09/2025 16:03

Làm giấm bằng axit và nước lã: Cần xử phạt 'nặng đô' với thực phẩm giả

Sự việc một cơ sở sản xuất hàng ngàn lít giấm giả từ axit và nước lã đang nhận được nhiều sự quan tâm của nhiều người.

Không chỉ giấm giả mà thời gian qua nhiều loại Cục Quản lý dược cảnh báo khẩn về thuốc nhỏ mắt nghi giả mạo hàng của NovartisHàng ngàn hũ yến giả không có 'chất yến' ở Đà Nẵng, bắt hai người cầm đầuHàng giả vào Việt Nam, không có doanh nghiệp 'bắt tay' không thể đến tay người dùng?

Theo đó, việc sản xuất, buôn bán hàng giả là lương thực, thực phẩm, phụ gia thực phẩm là hành vi vi phạm có thể bị phạt tù từ 2 năm đến 20 năm tù hoặc tù chung thân.

Người phạm tội còn có thể bị phạt tiền từ 40 triệu đồng đến 200 triệu đồng, cấm đảm nhiệm chức vụ, cấm hành nghề hoặc làm công việc nhất định từ 1-5 năm hoặc tịch thu một phần hoặc toàn bộ tài sản.

Theo luật sư Trà, khi Bộ luật Hình sự được sửa đổi, bổ sung năm 2025, mức phạt với pháp nhân thương mại có vi phạm liên quan tội danh nêu trên đã được tăng lên đáng kể. Doanh nghiệp vi phạm có thể bị phạt tiền từ 2 tỉ đồng đến 36 tỉ đồng tùy mức độ vi phạm; có thể đình chỉ hoạt động thời hạn từ 6 tháng đến 3 năm hoặc bị đình chỉ vĩnh viễn.

Ngoài ra pháp nhân thương mại còn có thể bị phạt tiền 200 - 600 triệu đồng, cấm kinh doanh, cấm hoạt động trong một số lĩnh vực nhất định hoặc cấm huy động vốn 1-3 năm.

Cũng theo luật sư Trà, vấn nạn sản xuất và buôn bán hàng giả, đặc biệt là trong lĩnh vực lương thực, thực phẩm và phụ gia thực phẩm, đang ngày càng gia tăng. Hàng giả không chỉ gây thiệt hại kinh tế cho doanh nghiệp chân chính mà còn trực tiếp đe dọa sức khỏe, ảnh hưởng đến tính mạng của người tiêu dùng.

Nhiều cơ sở sản xuất vẫn ngang nhiên hoạt động bất chấp quy định bởi lợi nhuận thu được quá lớn so với nguy cơ bị xử lý. Chính vì lợi nhuận lớn nên hiện tượng bất chấp, làm liều xảy ra ở nhiều nơi.

"Các vụ án, các vụ xử lý sai phạm trong lĩnh vực hàng giả, thực phẩm giả hiện nay so với thực tiễn vi phạm chưa đáng kể. Nếu có những cuộc truy quét quyết liệt khắp cả nước mạnh mẽ hơn nữa thì các doanh nghiệp, cá nhân kinh doanh bất chính buộc phải chùn bước" - luật sư Trà chia sẻ.

PGS.TS. Đặng Minh Nhật - trưởng khoa hóa Trường đại học Bách khoa Đà Nẵng - cho biết axit axetic công nghiệp được sản xuất chủ yếu bằng quá trình tổng hợp hóa học, trong đó phổ biến nhất là phản ứng giữa rượu methanol và carbon monoxide.

Do đặc điểm nguyên liệu dùng trong phản ứng này có thể chứa kim loại nặng cũng như axit axetic tạo thành có tính ăn mòn cao, ở điều kiện áp suất cao và nhiệt độ cao của phản ứng axit axetic làm giải phóng kim loại nặng có trong thép của thiết bị, đường ống, do đó sản phẩm thô có khả năng chứa nhiều kim loại nặng.

Từ axit axetic thô có thể tinh chế để thu được acxit axetic thực phẩm, được dùng làm phụ gia thực phẩm để điều chỉnh vị chua với mã số INS 260 hoặc E260 hoặc tinh chế với độ tinh khiết cao hơn để dùng trong dược phẩm.

Axit axetic kỹ thuật, được dùng làm dung môi hoặc nguyên liệu trong sản xuất công nghiệp, nếu không đáp ứng tiêu chuẩn của phụ gia thực phẩm thì không được sử dụng trong sản xuất thực phẩm trong đó có giấm ăn.

Để dùng cho thực phẩm, axit axetic tổng hợp phải đáp ứng quy chuẩn về phụ gia thực phẩm - chất điều chỉnh độ axit, trong đó có quy định về giới hạn hàm lượng chì. Trong QCVN 8-2:2011/BYT giới hạn ô nhiễm kiêm loại nặng trong thực phẩm cũng quy định hàm lượng kim loại nặng tối đa trong giấm ăn.

Do đó, việc sử dụng giấm ăn công nghiệp (chưa có chứng nhận đạt chuẩn thực phẩm), cùng với nước giếng (chưa được xử lý để đạt chuẩn nước sử dụng trong chế biến thực phẩm theo quy chuẩn về chất lượng nước ăn uống) tiềm ẩn nguy cơ nhiễm kim loại nặng, có thể gây mất an toàn cho sức khỏe người.