Thời điểm ăn sáng và tối ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch

Đậu ván trắng, trứng chiên và ớt bột mang đến một dư vị khá lạ lẫm cho bữa ăn - Ảnh: Christopher Testani

Thời điểm ăn sáng ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch như thế nào?

Một nghiên cứu vào năm 2023 đã chỉ ra mối liên hệ giữa thời điểm ăn sáng và nguy cơ mắc bệnh tim. 

"Các nghiên cứu trước đây đã chỉ ra mối liên hệ tiềm ẩn giữa việc bỏ bữa sáng và sức khỏe chuyển hóa kém", Bernard Srour, tiến sĩ y tế công cộng, một trong những tác giả của nghiên cứu, chia sẻ với tạp chí Health. "Chúng ta chưa biết nhiều về mối liên hệ giữa thời điểm ăn và bệnh tim mạch".

Các nhà nghiên cứu đã thu thập dữ liệu từ hơn 103.000 người trưởng thành (phần lớn là phụ nữ) tham gia nghiên cứu. Nhóm nghiên cứu đã theo dõi thói quen sức khỏe của người tham gia từ năm 2009. Kết quả cho thấy những người ăn sáng sau 9 giờ sáng có nguy cơ mắc bệnh tim cao hơn. Mỗi giờ chậm trễ thêm đều làm tăng nguy cơ.

Điều tương tự cũng đúng với mỗi giờ chậm trễ trong bữa ăn cuối cùng trong ngày. Những người ăn tối sau 9 giờ tối có nguy cơ mắc bệnh mạch máu não cao hơn 28% so với những người ăn trước 8 giờ tối. 

Bệnh mạch máu não là một nhóm các tình trạng ảnh hưởng đến việc cung cấp máu lên não. Nồng độ oxy thấp có thể gây tổn thương:

- Ảnh hưởng đến đồng hồ sinh học của bạn: "Thời điểm ăn uống điều chỉnh đồng hồ sinh học, vốn tham gia vào một số chức năng sinh học như điều hòa huyết áp, trao đổi chất và tiết hormone", tiến sĩ Srour cho biết. Mỗi yếu tố này đều đóng vai trò quan trọng đối với sức khỏe tim mạch.

- Giảm độ nhạy insulin: Đồng hồ sinh học của bạn có ảnh hưởng mức độ nhạy cảm với insulin, khả năng phản ứng với insulin của cơ thể, giúp tế bào hấp thụ và sử dụng đường hiệu quả. Cơ thể nhạy cảm với insulin vào buổi sáng hơn buổi tối. 

Độ nhạy insulin cao có nghĩa là cơ thể cần ít insulin hơn để giữ lượng đường trong máu ở mức ổn định, từ đó giúp kiểm soát đường huyết tốt hơn. Theo Bhupendar Tayal, tiến sĩ y khoa, bác sĩ tim mạch tại Trung tâm Y tế UAMS, việc trì hoãn bữa sáng có thể khiến khả năng hấp thụ insulin của bạn kém hơn và dẫn đến nguy cơ mắc bệnh tim.

- Làm suy yếu quá trình trao đổi chất: Ăn muộn vào buổi tối, khi melatonin (hormone ngủ) đạt mức cao nhất, có thể cản trở khả năng chuyển hóa thức ăn hiệu quả của cơ thể.

Một nghiên cứu năm 2020 đã chỉ ra rằng ăn muộn vào buổi tối có nhiều khả năng gây tăng cân và làm suy yếu quá trình chuyển hóa chất béo. Béo phì có thể dẫn đến nguy cơ mắc bệnh tim, vì vậy ăn muộn cũng có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh.

Thời điểm ăn sáng phù hợp

Không có một quy chuẩn chung cho thời điểm dùng bữa phù hợp. Theo tiến sĩ Srour, ăn đúng giờ vào buổi sáng và không ăn quá muộn vào buổi tối mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Ăn uống đều đặn cũng rất quan trọng. "Bỏ bữa, đặc biệt là bữa sáng, không được khuyến khích vì nó dẫn đến béo phì", tiến sĩ Tayal chia sẻ với tạp chí Health. Ăn khuya thường xuyên cũng có thể dẫn đến việc tăng tỉ lệ béo phì và nguy cơ mắc bệnh tim. 

"Sự trao đổi chất của chúng ta chậm vào buổi tối muộn do nồng độ melatonin tăng cao", Tayal cho biết. "Theo tôi, thời điểm lý tưởng để ăn là bữa sáng sớm (tùy thuộc vào thời điểm bạn thức dậy) và bữa tối thường ít nhất ba giờ trước khi đi ngủ".

Chế độ ăn uống tốt cho tim mạch

Bên cạnh điều chỉnh ăn uống, một chế độ ăn phù hợp cũng rất quan trọng. Nên có một chế độ ăn nhiều trái cây, rau củ, tránh thực phẩm chứa nhiều natri và rượu bia. Các khuyến nghị của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA) về chế độ ăn uống tốt cho tim mạch bao gồm:

- Protein nạc 

- Hạn chế đường và thực phẩm chế biến sẵn 

- Sữa ít béo 

- Nhiều trái cây và rau củ

Thỉnh thoảng bạn có thể ăn sáng muộn hoặc ăn tối muộn tùy vào lịch trình cá nhân. Việc duy trì chế độ ăn uống phù hợp sẽ góp phần rất lớn vào việc bảo vệ sức khỏe tim mạch của bạn.

Sốc với cảnh mẹ cho con gái 6 tuổi nhịn ăn sáng, uống nước chanh muối để 'phòng bệnh'

Một tài khoản mạng xã hội đang khiến cộng đồng mạng dậy sóng khi chia sẻ phương pháp “chăm sóc sức khỏe chủ động” bằng cách cho con gái 6 tuổi của mình… nhịn ăn sáng suốt nhiều năm.