Bác sĩ, điều dưỡng cấp cứu nhanh chóng thăm khám, xử trí cho người bệnh bị tiêu chảy, nôn ói nhập viện sau khi ăn bánh mì vào sáng 7-11- Ảnh: BVCC
Tính đến thời điểm hiện tại, theo thống kê của các cơ quan quản lý số người ngộ độc thực phẩm sau khi ăn Số ca ngộ độc sau khi ăn bánh mì ở TP.HCM tăng lên 51, có nhiều người cùng công ty
Theo đó, bất kỳ loại thực phẩm nào cũng có thể gây ngộ độc nếu bị nhiễm khuẩn. Đặc biệt, patê là loại thực phẩm có nguy cơ cao hơn do đặc tính là môi trường thuận lợi cho vi khuẩn phát triển.
Cũng theo ông Thịnh, các hoạt động buôn bán và ăn uống tại các quán vỉa hè được xem là nơi tiềm ẩn nguy cơ truyền bệnh, bởi điều kiện vệ sinh ở đây rất khó được kiểm soát, dễ dẫn đến nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Với các vụ ngộ độc xảy ra ngay tại những cơ sở lớn, có thương hiệu cho thấy công tác giám sát và quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm vẫn còn những lỗ hổng cần được khắc phục.
Ông Thịnh nhấn mạnh an toàn thực phẩm là vấn đề mang tính xã hội, đòi hỏi sự vào cuộc đồng bộ của hệ thống quản lý. Ở mỗi địa phương đều có cơ quan phụ trách an toàn thực phẩm, vì vậy cần có sự phối hợp chặt chẽ giữa các đơn vị để kiểm soát, giám sát và ngăn chặn kịp thời các yếu tố gây ô nhiễm, đảm bảo sức khỏe cộng đồng.
"Các cơ quan chức năng cần tăng cường công tác kiểm tra, giám sát an toàn thực phẩm, đặc biệt là tại các quán ăn vỉa hè và những cơ sở có sản lượng tiêu thụ lớn. Đồng thời mỗi cá nhân và đơn vị quản lý phải cùng chung tay phòng ngừa từ gốc, bằng việc kiểm soát chặt chẽ và loại bỏ các nguồn gây ô nhiễm ngay từ đầu. Người bán phải ý thức được vấn đề đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, việc này cũng chính là bảo đảm thương hiệu của chính mình", ông Thịnh nói.
Bác sĩ Nguyễn Thanh Sang, giám đốc Trung tâm Y tế khu vực TP Thủ Đức, cũng cho rằng việc kiểm soát chặt vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm tại các cơ sở chế biến thực phẩm là rất cần thiết. Nhất là kiểm soát các cơ sở chế biến thức ăn tập thể, cơ sở cung cấp những suất ăn lớn, nếu không nguy cơ xảy ra những vụ ngộ độc lớn là rất cao.
Cần chế tài, xử lý thật mạnh
"Chúng tôi thường xuyên tham gia cùng các đoàn kiểm tra của địa phương để giám sát vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm từ môi trường bảo quản, nguồn nguyên liệu đầu vào... Trong đó nhất là việc thường xuyên tập huấn về an toàn thực phẩm cho tất cả những cá nhân tham gia khâu chế biến tại cơ sở sản xuất của mình" - bác sĩ Nguyễn Thanh Sang nói.
Bác sĩ Sang cũng cho rằng để hạn chế các vụ ngộ độc xảy ra, các cơ quan quản lý phải tăng cường công tác kiểm tra, giám sát và nhắc nhở. Tổ chức nhiều buổi tập huấn về an toàn thực phẩm với chủ cơ sở và người lao động tại cơ sở. Đặc biệt phải có chế tài xử lý thật mạnh để răn đe với các cơ sở xảy ra những vụ ngộ độc lớn, gây nguy hiểm tính mạng người bệnh.
"Thủ phạm" gây ngộ độc do đâu?
Sở Y tế TP.HCM cho hay bước đầu dữ liệu lâm sàng và cận lâm sàng của hầu hết bệnh nhân bị ngộ độc thực phẩm sau ăn bánh mì cóc cô B. đường Nguyễn Thái Sơn (phường Hạnh Thông, TP.HCM) đều phù hợp với tác nhân vi khuẩn đường ruột, nhiều khả năng là salmonella.
PGS Đỗ Văn Dũng, giảng viên cao cấp khoa y tế công cộng Trường đại học Y Dược TP.HCM, cho biết salmonella là vi khuẩn hiện diện trong đường tiêu hóa của một số gia súc và gia cầm. Vì vậy thịt gia súc, gia cầm sau khi giết mổ có thể bị nhiễm vi khuẩn, trứng gà vịt cũng có thể bị nhiễm.
Người ăn phải thực phẩm có nguồn gốc từ thịt và trứng không được tiệt khuẩn đầy đủ, đặc biệt nếu là trẻ em có sức đề kháng kém, thì vi khuẩn sẽ nhân lên trong ruột và gây ngộ độc thực phẩm do salmonella.
PGS Nguyễn Duy Thịnh cho biết khi vi khuẩn salmonella xâm nhập qua đường ruột, phát triển rất nhanh. Sau đó có thể thấm qua thành ruột, đi vào máu và lan lên các cơ quan khác, thậm chí lên não gây nhiều biến chứng nguy hiểm.
Để phòng ngừa ngộ độc thực phẩm, PGS Nguyễn Duy Thịnh khuyến cáo cần giữ vệ sinh môi trường sạch sẽ, không để nơi sinh ruồi bằng cách che chắn kỹ khu chế biến, nhà ăn, có lưới chống côn trùng. Người dân nên chọn lựa cơ sở uy tín, có đầy đủ giấy chứng nhận an toàn thực phẩm để bảo vệ sức khỏe của mình và người thân.
Hơn 40 người đi cấp cứu do ngộ độc sau khi ăn bánh mì tại phường Hạnh Thông, TP.HCMĐến 8h ngày 10-11, ca ngộ độc sau khi ăn bánh mì tại hai chi nhánh của tiệm B. ở...
Bệnh viện Bệnh nhiệt đới Trung ương đang điều trị gần 50 bệnh nhân mắc cúm A. Số ca khám...
Bánh mì Việt Nam được làm từ nhiều nguyên liệu, nhưng đây cũng chính là nơi để các vi khuẩn...
